SARDÓN 2018 de Quinta Sardonia

SARDÓN 2018 de Quinta Sardonia

9,10

SARDÓN 2017 se compone de 95% Tempranillo (tinto fino), 2% Garnacha, 3% de Albillo, Syrah, Malbec y Cabernet-Sauvignon. Para su elaboración se busca a lo largo del valle del Duero los suelos más frescos y ligeros, donde se puede encontrar la uva más aromática y una buena acidez. El hermano pequeño de Quinta Sardonia.

Descripción

Quinta Sardonia nace en 1998, de la voluntad de un grupo de amigos, con el denominador común de su pasión por el mundo y la cultura del vino, y vinculados a los municipios vallisoletanos de Sardón de Duero y Villabáñez, y con el asesoramiento de los enólogos Peter Sisseck y Jérome Bougnaud. En línea con el modelo francés del “terroir” (fidelidad a los suelos y máximo respeto por la naturaleza), acometen la plantación de 20 hectáreas de viñedo. Tanto la bodega como la viña, se rigen por los principios y ritmos de la biodinámica, para favorecer la biodiversidad y el desarrollo natural de las cepas.

Los viñedos están plantados en la ladera norte, que domina desde los 830 metros de altitud el majestuoso paisaje del valle que se abre hacia Tudela de Duero.

SARDÓN 2017 se compone de 95% Tempranillo (tinto fino), 2% Garnacha, 3% de Albillo, Syrah, Malbec y Cabernet-Sauvignon. Para su elaboración buscan a lo largo del valle del Duero los suelos más frescos y ligeros, donde se puede encontrar la uva más aromática y una buena acidez. Viñas plantadas en vaso. En la elaboración se emplea una parte de racimos enteros para potenciar la tensión en boca con el raspón en aquellos suelos en los que sea preciso, esto hace que la crianza sea una combinación de barricas de dos vinos, foudres de 1.200 y 5.000 L, y depósitos de hormigón, buscando afinar cada lote por separado hasta la mezcla definitiva. Dada la finura inicial de esta añada 2017 la crianza en barricas de 225 y 600 L se redujo a tan sólo 6 meses, pasando otros 6 meses en foudres ( 1.200 y 5.000 L ) y finalizando la crianza en depósitos de hormigón para potenciar la parte más frutal y fresca del vino.

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